 |
  |
 |
|
Калорийный парадокс |
|||
Калорийный парадокс
Почему теория о калориях не оправдывает себя? Или правильнее сказать, оправдывает, но явление это кратковременное? Данная статья - попытка посмотреть на теорию калорий с научной точки зрения.
Для начала несколько фактов, которые могут доказать ошибочность подсчета калорий по таблицам:
• Количество калорий в тех или иных продуктах зависит от того, в каком виде Вы их съели: вареными или сырыми, с жиром или без.
• Различные пропорции жира в одних и тех же продуктах, один кусок мяса может быть жирнее другого.
• Теоретический подсчет калорий никогда не учитывает условия всасывания тонким кишечником жиров и углеводов, хотя результат изменяется в случае потребления их с клетчаткой.
• Значительное содержание клетчатки способно существенно уменьшить всасывание, а значит и поступление в организм калорий.
• И наконец, при существующем подсчете калорий не учитывается, в какое время суток были съедены те или иные продукты.
Почему же казалось бы такая привлекательная теория: «меньше ешь, должно помочь» дает кратковременный эффект?
Вы, наверное, часто встречали немало людей, страдающих ожирением и в то же время умирающих от голода. Среди них особенно много женщин. Именно они, измученные нервной депрессией, причиной которой стала низкокалорийная диета, заполняют кабинеты психиатров. Такие люди чувствую порочный круг, они живут с постоянной мыслью о том, что даже небольшое отклонение от этой диеты повлечет за собой увеличение веса.
В чем же парадокс?
Допустим, что при ежедневной потребности в 2500 калориях человек именно столько калорий и употребляет. Если внезапно это число уменьшится до 2000,организм начнет компенсировать их недостающее количество за счет резервного жира, и, соответственно, произойдет потеря веса.
С другой стороны, если поступление калорий установилось на уровне 2000 калорий(против поступавших до этого 2500),организм повинуясь инстинкту выживания, быстро подстроится именно к такому количеству. И тогда потеря веса прекратится. Инстинкт выживания побудит организм к еще большей осторожности и это отразится на создании резервов. Дают 2000 калорий, ладно, он снизит свои энергетические потребности до 1700 калорий, а 300 будет откладывать про запас. Первое, что происходит при снижении энергетических потребностей – это депрессия, нервные срывы, а дальше идет потеря месячных.
Зачем поддерживать детородные функции, если одна задача – выжить?
В этом случае человеческий организм похож на собаку, которая подчиняясь инстинкту выживания, закапывает несъеденные кости, умирая в это время от голода.
Однако, напрашивается вопрос: почему низкокалорийная диета на протяжении десятилетий сохраняет свою привлекательность для большинства западных граждан?
Во-первых, кто-то действительно худеет, потому что до этого сильно переедал. Систематизируя свой рацион люди худеют. Но теория о калориях тут очень косвенно касается удачного похудания.
Во-вторых, эта теория имеет в наше время большой экономический смысл. Ее эксплуатация создала огромный рынок, благодаря которому пищевая промышленность получает огромные прибыли.
источник: Мишель Монтинтиньяк "Я ем, значит, худею"
|
|